2023-2024学年安徽省九年级教学质量检测(一)生物答案正在持续更新，目前2026届炎德英才大联考答案网为大家整理了相关试题及答案，供大家查缺补漏，高效提升成绩。

本文从以下几个角度介绍。

1、安徽省2023-2024学年九年级上学期教学质量检测一
2、安徽省2023-2024学年度九年级
3、安徽省2023-2024学年度九年级期中质量检测卷
4、2023-2024学年安徽省九年级第一学期
5、安徽2024年九年级质量调研检测(二)
6、2024至2024学年安徽省九年级上学期
7、安徽省2024～2024学年度九年级期末检测卷
8、安徽省2023-2024学年度第一学期期中考试九年级
9、安徽省2023-2024学年度九年级期末
10、安徽省2023-2024学年度九年级期末检测卷

粒和枝梗，A项正确；发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒，B项正确；A是酒精发酵过程，A完成后，除了需要提高一定的温度，还要通入氧气才能产生果醋，C项错误；根据流程图可知，导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等，D项正确。7.B解析：本题考查果酒、果醋的制作。果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后可能导致瓶子破裂，A项正确；醋酸菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口，B项错误；制作果酒的过程中需适时拧松瓶盖，释放产生的气体，C项正确；与酵母菌相比，醋酸菌适宜的生长温度较高，为30~35℃，且进行有氧呼吸，D项正确。8.C解析：酸性条件下的重铬酸钾可以和酒精生成灰绿色，可以检验果汁发酵是否产生酒精，A项正确；可通过嗅味、品尝检测醋酸，变酸果酒是因为产生了醋酸，所以表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，B项正确；泡菜腌制产生的乳酸的含量不可以用溴麝香草酚蓝测量，C项错误；人体摄入过量亚硝酸盐会发生中毒，泡菜制作产生的亚硝酸盐含量的变化需跟踪检测，D项正确。9.B解析：原料蔬菜不需要灭菌，A项错误；腌制过程中，外界溶液浓度高会使蔬菜细胞渗透失水，导致坛中水分增多，B项正确；乳酸菌无氧呼吸不产生CO2,真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”，C项错误；酸菜制作过程中会产生亚硝酸盐，同时随着腌制时间的变长，容易滋生杂菌，故并不是腌制时间越长，口感越好，营养价值越高，D项错误。10.C解析：腐乳制作中有多种微生物参与，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，A项错误；分析曲线图，可知本题研究探讨了腐乳制作过程中食盐浓度对氨基酸含量的影响，在45d左右时，食盐浓度为5%时氨基酸的含量最高，影响腐乳中氨基酸含量的重要因素还有食盐浓度，B项错误；腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。氨基酸含量上升是因为蛋白质在酶催化下分解，C项正确；食盐浓度不是越高越好，浓度过高会影响腐乳的风味，D项错误。11.D解析：泡菜和果酒制作时需要无氧环境，而果醋制作需要有氧环境，酵母菌是真核生物，有以核膜为界限的细胞核，A项错误；因为酵母菌呼吸作用产生大量C○2，所以果酒制作时葡萄汁不能装满发酵瓶，否则发酵液会溢出导致杂菌污染，B项错误；果醋发酵完成时，在发酵液的液面会出现一层菌膜，这是醋酸菌膜，C项错误；制作泡菜时，盐水的浓度是水与盐的比例为4：1，如果盐水浓度过高，乳酸菌会通过渗透作用失水，抑制乳酸菌生长，制作的泡菜会“咸而不酸”，发酵温度过低也会抑制乳酸菌的生长，D项正确。12.C解析：泡菜在腌制过程中，亚硝酸盐的含量先升高后降低，对应图中的①；乳酸菌的含量先升高后降低最后趋于相对稳定，对应图中的②；乳酸含量先升高后稳定，对应③，A项正确。发酵后期乳酸积累，酸度继续增长，由于乳酸菌产生大量乳酸，乳酸的量达到稳定后不再增加，而硝酸盐还原菌完全被抑制，此时硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量会下降，B项正确，C项错误。发酵过程中，温度过高、食盐用量过·2·【23新教材·ZC·生物学·参考答案一R一选择性必修3一HAIN】